FBK 푸드비즈니스코리아

미국 성인의 73%가 식품 안전 리콜 뒤 특정 브랜드나 식품 유형의 구매를 피했다고 답했다. 사이클로스포라 발생 기간 중 한 달에는 미국 650만 가구 이상이 샐러드 믹스와 키트 구매를 중단했다.

미국 전역의 다저스 팬들이 경기를 함께 볼 거점을 갖게 됐다. 스포츠 관람 매장 체인 톰스 워치 바(Tom’s Watch Bar)가 로스앤젤레스 다저스의 비구단 소속 팬클럽 팬톤 294(Pantone 294)와 제휴하면서다.

중국 훠궈 브랜드 슝먀오라이러(熊喵来了)는 9.9위안 자가서비스 섬을 시범 운영했다. 섬 자체만 계산하면 이용료로 비용을 감당하기 어렵지만, 무료 디저트를 고객 셀프 방식으로 바꾸면서 인력비가 2%포인트 낮아지고 식재료비가 2%포인트 높아져 두 비용은 기본적으로 상쇄됐다.

일본 규동 체인 마쓰야(Matsuya)가 규동 대자에 해당하는 양의 소고기를 밥과 따로 담은 정식을 790엔에 정규 메뉴로 선보인다. 밥은 무료로 리필할 수 있고, 고기 양을 늘린 특대 정식은 990엔이다.

미국 스테이크 체인 롱혼 스테이크하우스(LongHorn Steakhouse)의 티본 스테이크는 1980년대 16온스·13.95달러에서 2026년 확인된 매장 기준 18온스·33달러대에서 35달러 초과 수준으로 바뀌었다. 고기는 2온스 늘었지만, 당시 식사에 포함됐던 샐러드바는 현재 운영되지 않는다. 가격만 비교해서는 한 끼 구성의 변화를 설명하기 어렵다.

영국법 계약에서 기후로 원료 공급이 끊겼다고 불가항력을 주장하려면 네 가지를 확인해야 한다. 해당 기상이 계약상 불가항력에 포함되는지, 실제 불이행을 일으켰는지, 피해를 줄이려는 합리적 조치를 했는지, 정해진 시점에 통지했는지다. 식품 제조업체는 이 항목이 공급업체 계약과 사업연속성 계획에 반영돼 있는지 먼저 봐야 한다.

일본에서 2026년 10월 맥주류 주세가 하나로 합쳐지면 맥주는 가격 인하 요인을 얻지만, 발포주 전체에는 가격 인상 요인이 생긴다. 가격 때문에 발포주를 고르던 소비자가 맥주로 이동할 수 있다는 전망이 나오는 가운데, 발포주 관련 기업들은 저가 대체재를 넘어 건강 표시와 맛 등 상품별 가치를 앞세우고 있다.

네덜란드 식품기술 스타트업 그린커버리(Greencovery)가 카카오 부산물 업사이클링 기술을 산업 생산 단계로 확대하기 위해 100만 유로를 조달했다. 회사는 카카오 섬유·카카오 추출물·카카오 수용성 섬유의 생산능력을 1,000톤까지 확대하는 것을 목표로 하고 있다.

중국식 프라이드치킨 브랜드 치류다런(鸡柳大人)은 2025년 하루 평균 9개 매장을 새로 열었다. 그러나 2026년부터는 매장 수 자체보다 가맹점이 어려운 환경에서 더 오래 운영되는 데 초점을 맞추겠다고 밝혔다. 중국 중식 프라이드치킨 시장의 경쟁 기준도 출점 속도에서 가맹점 운영, 표준화와 공급망 역량을 포함한 종합 역량으로 옮겨가는 모습이다.

쉐이크쉑(Shake Shack)이 브라질 현지 외식기업 볼드 호스피탈리티 컴퍼니(Bold Hospitality Company)와 라이선스 파트너십을 통해 브라질에 진출할 계획이다. 첫 매장은 2027년 상파울루에 들어서며, 양사는 2036년까지 브라질 전역에 40개 매장을 개발한다는 목표를 제시했다.