미국 치킨 체인 처치스 텍사스 치킨(Church’s Texas Chicken)은 리모델링한 직영점의 매출이 15% 이상 늘었다고 밝혔다. 리모델링 비용은 점포당 약 40만 달러로 예상되지만 점포 연식과 필요한 유지보수에 따라 달라진다. 다만 이 매출 증가와 2021년 이후 여러 변화로 나타난 평균 가맹점 추가 이익은 대상과 범위가 달라, 두 수치만으로 리모델링 투자 회수기간을 계산할 수는 없다.

공차(Gong cha)가 미국 텍사스에서 50개 점포 프랜차이즈 계약을 체결했다. 미국 내 약 240개 매장과 비교하면 약 5분의 1에 해당하는 개발 물량이다. 공차는 미국 내 마스터 프랜차이즈 권리 인수로 사업 관리 범위를 넓힌 데 이어, 자동 음료 제조 시스템을 매장 운영 개편안에 포함했다고 밝혔다.

한 중국 수입업체가 태국 농카이에서 중국 모한까지 두리안을 최단 24시간에 운송한다고 설명했다. 업체 책임자는 이 방식으로 신선 과일 손실률이 크게 낮아졌다고 밝혔고, 2026년 수입 두리안의 최종 시장 판매가격도 전년보다 약 30% 낮아졌다고 말했다. 다만 가격 하락이 운송 방식 때문인지는 확인되지 않았다.

일본 도쿄의 레바니라 중화 만푸쿠(レバニラ中華 満腹)는 메뉴가 약 20종인데도 손님의 약 90%가 레바니라 볶음을 주문하는 매장이다. 매장은 하루 약 40kg의 돼지 간을 냉동하지 않고 그날 모두 사용하며, 약 3cm 두께의 절단과 가열 온도·시간을 관리한다. 이 사례는 대표 메뉴를 운영하려는 점포가 메뉴 수와 함께 조달 경로, 입고 기간, 당일 소진 구조를 살펴볼 때 참고할 수 있다.

엘 폴로 로코(El Pollo Loco)는 2026년 2분기 로코 텐더스(Loco Tenders)를 간식과 심야 시간대의 수요를 겨냥한 상품으로 운영했다. 회사는 텐더스가 객단가에 추가로 기여했다고 설명했고, 같은 분기 레스토랑 공헌이익률은 19.5%를 기록했다. 다만 공개된 근거만으로는 이 신메뉴가 회사의 매출이나 마진 개선을 직접 만들었다고 단정할 수 없다.

미국에서 오염된 할라피뇨와 관련된 살모넬라 집단감염으로 27개 주에서 최소 345명이 아팠습니다. FDA 조사 대상 191명 가운데 177명, 즉 93%는 발병 전 멕시코식 식당에서 식사했다고 답했습니다. 조사 결과는 특정 메뉴나 업종 전체를 원인으로 지목하기보다, 원재료의 생산자·유통업체·공급 로트 기록을 확인하는 일이 필요하다는 공급망 추적의 맥락을 보여줍니다.

말레이시아 조호르바루의 화메이차레스토랑(Hua Mei Tea Restaurant, 华美茶餐室) 마운트 오스틴 지점은 월매출이 20만여 링깃에서 10만 링깃 아래로 떨어졌다. 화메이는 이후 약 1년 동안 메뉴와 공간, 콘텐츠 운영, 서비스 동선과 표준화 절차를 다시 설계했고, 매출 급감 이후 약 3년 만에 선웨이 빅 박스(Sunway Big Box) 매장이 만석에 이른 사례를 소개했다.

2021년 7월부터 2026년 6월까지 전 세계에서 블랙커런트 원료를 사용해 출시된 식음료 신제품 가운데 사탕류가 35%로 가장 높은 비중을 차지했습니다. 같은 기간 관련 신제품 수는 연평균 6% 늘었습니다. 이 수치는 원료 판매량이나 시장 규모, 소비자 수요가 6% 증가했다는 뜻은 아닙니다. 블랙커런트를 제품에 적용할 때는 짙은 색과 새콤한 맛만 강조하기보다 원료 형태, 공정 조건, 저장 환경과 공급 변동을 함께 확인해야 합니다.

중국 외식그룹 지우마오지우(九毛九)는 2026년 상반기 매장 42곳을 닫았다. 그룹 핵심 브랜드 타이얼(太二)은 직영점의 좌석 회전율이 2.2에서 2.5로 올랐지만, 쑹훠궈(怂火锅)는 매장을 76곳에서 54곳으로 줄인 뒤 매출이 36.4% 감소했다.

미국 스포츠 레스토랑 브랜드 워크온스(Walk-On’s Sports Bistreaux)가 기존 매장보다 최대 50% 작은 3,500~4,500제곱피트 규모의 새 포맷을 계획하고 있다. 회사가 제시한 200만 달러 미만은 실제 가맹점 투자비가 아니라 개발 투자비 목표다.